Оладьи

Офигенный тыквенные оладушки! 600 гр тыквы потереть на тёрке, пол луковицы тоже. Один зубчик чеснока. Посолить, оставить на 10 минут. Отжать. Три ложки муки( для упорантов в ПП рисовой) два яйца. Перец по вкусу. Петрушка. Для не жожников обжаренный и рубленный бекон. Жарить по две минуты с двух сторон. Оладушки формировать скатывая шарик в ладошках. Подавать со сметаной.

Тот же принцып для кабачков. Только без бекона.

@темы: бабье счастье

---

КЛАССИЧЕСКИЙ АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ СО СГУЩЕНКОЙ И КОРИЦЕЙ

ДЛЯ ТЕСТА:
Мука 160 гр
Сливочное масло 100гр
Вода (ледяная) 2-5 стол.л.
Лимонный сок 1чайн.л.
Соль 0.5 чайн.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Тыква (Вес готового тыквенного пюре. Тыквы понадобится 800 гр.) 300 гр
Сгущенное молоко 200 -300 гр
Яйца 2 шт.
Молотая корица 0.5 чайн.л.
Специии: Порошок имбиря, Мускатный орех, Кардамон (молотый) по вкусу

Как сделать тыквенный пирог? Подготовьте продукты. Тыкву взвесьте до начала приготовления, ее вес должен быть 800-850 грамм, именно из такого количества получится 300 грамм пюре. Сливочное масло положите перед приготовлением в морозилку, оно должно быть сильно охлажденным и твердым, чтобы его было легко натирать на терке. Сгущенку возьмите натуральную, без растительных жиров. Заранее надо приготовить пюре из тыквы. Для этого мы ее запечем. Тыкву разрежьте на небольшие кусочки и срежьте кожицу. Осторожно, она очень твердая, не порежьтесь. Именно поэтому ее лучше нарезать на куски.Сложите кусочки тыквы в форму для выпечки. Запекайте тыкву около 45 минут в духовке при температуре 180°С (ориентируйтесь на свою духовку). Она должна стать мягкой, кусочки будут легко протыкаться ножом. Готовую тыкву остудите.
Пока тыква остывает, приготовьте тесто. Насыпьте муку в большую миску. Натрите холодное сливочное масло на терке. Чтобы это было удобнее делать, обваляйте кусок масла в муке. Руками перетрите муку с маслом до состояния крошки. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Почему это важно? Потому что именно кусочки масла, смешанные с мукой, растаяв в духовке, сделают тесто слоистым и хрустящим. Затем влейте в крошку ледяную воду, смешанную с лимонным соком. Быстро замешайте тесто, собрав его в комок. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на полчаса. Смотрите чтобы тесто не стало слишком жидким! и имхо сюда хорошо бы все же добавить сахару по вкусе. Сладкий корж вкуснее.
Остывшую тыкву пробейте погружным блендером до состояния пюре. Если у вас нет блендера, то разомните ее толкушкой.Добавьте к тыкве сгущенку, яйца и специи. В Америке продают специальные смеси для тыквенного пирога, кроме корицы, имбиря и мускатного ореха в нее еще входит молотая гвоздика и душистый перец.Перемешайте все составляющие венчиком до однородного состояния. Начинка готова.
Охлажденное тесто положите между двумя листами пергамента. Раскатайте его скалкой до толщины около 2 мм. Очень удобно это делать именно между бумаги, так оно не прилипнет к скалке. Размер круга сделайте на 4 см больше диаметра формы. Моя форма размером 22 см.Чтобы пирог выглядел аккуратно, я обрезала тесто по тарелке. Обрезки я использовала для украшения пирога.Положите тесто в форму, аккуратно распределив его по дну и бокам. Наколите тесто вилкой по всей поверхности, чтобы оно не вздулось при выпечке.Выпекайте тесто в духовке при температуре 180°С в течение примерно 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Затем форму с тестом выньте и слегка охладите. Вылейте начинку на корж. Украсьте с помощью остатков текста пирог.
Верните пирог в духовку и пеките его до готовности. У меня ушло 40 минут. Начинка должна стать плотной, а края теста зазолотиться. Пирог охладите и подавайте к столу. Верх при желании можете украсить кусочками теста, оставшимися от обрезки коржа. Их надо слепить, раскатать, нарезать и выпечь, смазав сверху яйцом.

@темы: бабье счастье