О-ла-ла! Лисе тут в голову пришла гениальная идея: сохранить понравившиеся рецепты на днявочке. А то искать их каждый раз уж очень утомительно. А потому открываю новый тег "Рецепты" - правда оригинально? Ну может потом поменяю, но пока дело не в теге, а в рецептах, кои лиса собирала по всему белу свету и соответственно проверяла. Откроет парад кушанье итальянского происхождения каннелони с фаршем с сайта
Гоголь-моголь:
Каннелони с мясом и грибамиКаннелони (cannelloni) - это большие полые трубки из макаронного теста, макароны-гиганты, которые обычно фаршируются различными начинками.
Рецепт:
1. каннелони - 12 шт. (у меня где-то выходит 7-8 шт, но я кладу больше фарша в них)
для начинки:
1. фарш - 500 грамм
2. репчатый лук - 1 луковица
3. молодой сыр - 200 грамм
4. шампиньоны - 150 грамм (я брала замороженные опята)
5. очищенные измельченные томаты - 400 грамм (лиса брала свежие, шкурку не снимала, где-то 3-4 средних помидорки)
6. чеснок - 3 зубчика
7. душица измельченная, она же орегано - 2 ч. ложки (вот тут всегда сыплю на глазок, но факт: перебор с орегано может свести на нет весь вкус, так что тут лучше меньше, чем больше)
8. черный перец
9. соль
для соуса:
1. сметана - 1 стакан
2. сливки 10% жирности - 1 стакан (у меня были 22%, но это имхо не принципиально)
3. яичные желтки – 2 шт. (лиса брала просто 2 яйца)
4. соль
5. перец
для покрытия:
1. тертый сыр - 100 грамм
Пошаговое приготовление:
1. Каннелони варите 8-10 минут в подсоленной воде со столовой ложкой растительного масла. (я варила без масла, просто забыла добавить. Может и есть разница не знаю, попробую поправлю если что. Разница лишь в том, что типо они слипаться не должны. Фиг вам - липнут. Потому лиса просто их оставляет в холодной воде.)
Еще один нюанс: можно варить 4 минуты, тогда запихивать в них фарш будет легче. Но после духовки они не такие нежные мне показались, как после 8 минут. Но так тоже можно. В противном случае нужно 3 руки. Две держат каннелони, третья заправляет их фаршем.
2. Пока варятся каннелони приготовьте соус: просто смешайте все компоненты. Затем слейте воду и «испугайте» каннелони холодной водой.
3. Теперь начинка. Измельченный лук пассируйте на разогретом масле, добавьте фарш, подрумяньте (около 5 минут), выложите консервированные томаты ( я брала свежие и весьма довольна результатом) и измельченные грибы. Еще через несколько минут добавьте сыр и измельченную зелень, посолите-поперчите. (мой набор специй стандартен: пряность чили фирмы Санта-Мария, черный перец, орегано и кориандр, причем желательно высыпать специи не после, а еще до лука. аромат пойдет по кухне м-м-мм). Тщательно перемешайте и тушите около 10 минут. (Че там 10 минут тушить я не знаю. Фарш готовится 5 минут, тушить его смысла нет это не куски мяса, грибы я кладу после разморозки на сковородке, помидоры это вообще 2-3 минуты. Итог 5 минут максимум - пока посуду мою, на самом маленьком огне)
4. Каждую каннелони нафаршируйте 2 столовыми ложками начинки (лиса не гордая лиса 3 впихнула), готовые каннелони с фаршем выложите на противень, полейте соусом, посыпьте тертым сыром. (и имхо лучше укладывать в один слой, плюс из-за того что я беру яйца целиком - соус получается более густой и по окончанию готовки больше похож на омлет)
В идеале соуса не должна быть слишком много, сыр должен покрывать каннелони, а не правать в соусе. Но эт дело вкуса, лиса заливает все под кромочку
5. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Приятного аппетита.